Este próximo sábado "Bodegas y Viñedos Ponce" nos traen una actividad exquisita y gratuita además, qué más se puede pedir. Traerán algunos de sus mejores vinos, como Clos Lojen 2013 -disponible en La Leche Militina- , Buena Pinta 2013 y la primera añada de CLOS LOJEN ROSSE 2013 (novedad).
EDITADO: Os comunicamos que ya hemos llegado al límite de plazas para esta actividad.
¡Muchas gracias y un gran saludo!
Filosofía de la bodega:
El viñedo, la vinculación de la familia con la zona y su trabajo, constituyen los pilares básicos sobre los que se construye Bodegas y Viñedos Ponce, S.L. La fe y la inquietud de la familia por demostrar el potencial de una zona, de unos viñedos, hace que en la añada 2005 la idea se materialice con la salida al mercado de sus vinos Clos Lojen, La Casilla y P.F. El equipo humano constituido por la propia familia, ha sido prescindible
para la culminación de este proyecto.
"Confiamos en la idea de vinificar nuestros vinos por separado en función del “terroir”, para aportar una personalidad peculiar y única a cada uno de ellos. Nuestro viñedo ha sido trabajado generación tras generación conservando la viticultura tradicional, que ahora complementamos con nuevas prácticas como la Biodinámica."
Elaboración:
Durante todo el proceso de vinificación se mantiene una pauta indiscutible, el total respeto a la uva. Al igual que en el viñedo, en la bodega se trabaja de forma tradicional mediante pisados y suprimiendo la utilización de bombas, salvo en el sangrado.
"La duración de la maceración depende del vino que queramos obtener siempre buscando vinos frescos, largos y equilibrados. El prensado se realiza mediante una pequeña prensa vertical la cual es cargada de forma manual para no alterar lo mas mínimo el mosto. Los rendimientos obtenidos son muy bajos para no extraer sabores ni aromas que puedan resultarnos desagradables.
En ninguno de nuestros vinos utilizamos levaduras seleccionadas, la fermentación alcohólica es inducida por la flora autóctona presente en la uva. De igual forma, no es aportado ningún tipo de aditivo tan sólo adicionamos una pequeña dosis de sulfuroso en el momento del encubado."
Buena Pinta 2013:
"Este vino dentro de nuestra bodega se puede denominar como un
capricho para nosotros, ya que se empezó a elaborar
principalmente con el objetivo de conocer más sobre la variedad
Moravia Agria (variedad de Manchuela casi desaparecida). En la
añada 2009 después de haber probado durante la añada 2007 y
2008 decidimos sacarlo al mercado mostrando un vino totalmente
diferente y a la vez interesante."
Clos Lojen 2013:
"La añada 2013, en nuestro vino genérico refleja además de la
fruta fresca toda la frescura de la variedad, siendo un vino con
muchos matices de suelo y una buena profundidad.
En esta añada hemos conseguido un vino con el que disfrutar
desde el primer momento que esta en el mercado o bien creemos
que se podrá guardar durante varios años."
Clos Lojen Rosse 2013:
"Diferente y novedoso porque es la primera añada,
La presentación se hará el mismo dia."
